水分保持劑，指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。為有助於保持食品中的水分而加入的物質，多指用於肉類和水產品加工增強其水分的穩定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。磷酸鹽在肉類的製品中可保持肉的持水性，增強結著力，保持肉的營養成分及柔嫩性。

水分保持劑知識

• 磷酸二氫鈉是什麼？
  磷酸二氫鈉（Sodium Dihydrogen Phosphate），無色斜方晶結晶，略有吸濕性。易溶於水，在一定的ph值下，由碳酸鈉與磷酸反應或由磷酸氫二鈉與一定比例的磷酸
  http://zhidao.baidu.com/question/205108523.html?an=0&si=20&wtp=wk
• 食品廠的添加濟
  在許多食品中都添加澱粉或食用膠作為增稠劑、膠凝劑、粘結劑或穩定劑等，...因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化
  http://zhidao.baidu.com/question/76887418.html?an=0&si=19&wtp=wk
• 蝦丸魚丸的配方
  魚丸：墨魚 精鍊植物油 水 植物蛋白 雞蛋清 澱粉 食用鹽 白砂糖 味精 食用香精 水分保持劑（卡拉膠） （魚蛋丸：魚肉、澱粉、豬肉、食鹽、麥芽糖、白
  http://zhidao.baidu.com/question/170490468.html?an=0&si=16&wtp=wk
• 金縷梅的英文名稱
  nitropane-1,3-diol ．油脂類的保溼劑 保溼劑大部分以油脂成份為主，這些油脂成份可以不論是植物性油脂或動物性油脂，都能夠將水分保持在皮膚表層，有助於留住容易揮發的水分
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205080715484
• 碳酸飲料的危害？
  添加劑、防腐劑等物質，沒有一樣是對身體有好處...這些成分在體內代謝時反而需要大量的水分，而且可樂...足夠的二氧化碳氣容量能使飲料保持一定的酸度，具有
  http://zhidao.baidu.com/question/279408016.html?an=0&si=11&wtp=wk
• 想讓自己不再做幹妹妹，我想問大家臉陪的保養﹖
  功能。 洋甘菊萃取物：具有抗炎，安撫，修復，舒緩以及抗敏的作用。 保溼劑可以滲入皮膚之細胞間質，吸住水分保持皮膚生理平衡，同時也有幫助皮膚中其他脂質發揮更好的功能。 而且現在有加
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607100308006
• 求蛋清和磷酸鹽作為食品添加劑各有什麼作用
  持水作用：聚磷酸鹽是親水性很強的水分保持劑，它能很好地使食品中所含的水分穩定下來。其持水性的好壞，與聚磷酸鹽的種類、添加量、食品的PH值、離子
  http://zhidao.baidu.com/question/63441902.html?an=0&si=18&wtp=wk
• 為什麼止汗劑會導致乳癌
  其中最大的一部分則是70%的組織液（水分），與毒素無關。 所謂的止汗劑，主要成分是三氯化鋁（Alcl3），噴小時，必須不斷反覆使用，才能整天保持腋下乾爽。 使用止汗劑應是安全無虞
  http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205081914589
• ...蛋液、 白砂糖、植物蛋白、食用鹽、 味精。食品添加劑（增...
  幹嘛啊這是？也沒問東西啊 ...這是一個雞肉香精膏狀的配料，呵呵 天津市精味門食品配料 022-26648199
  http://zhidao.baidu.com/question/254765607.html?an=0&si=6&wtp=wk
• 什麼是國家明令禁止的非食用物質食品
  使用膨鬆劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標準；超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）；超量使用增稠劑（黃原膠、
  http://zhidao.baidu.com/question/111193311.html?an=0&si=14&wtp=wk